Co zrobić, jeśli ciasto na kluski śląskie się klei?
Jeśli ciasto na kluski śląskie mocno się klei podczas pracy i nie możesz uformować z niego odpowiednich kulek, najczęściej oznacza to, że dodano za mało mąki ziemniaczanej lub ziemniaki były zbyt mokre. Aby uratować sytuację, należy stopniowo dodawać niewielkie ilości mąki ziemniaczanej, aż konsystencja ciasta stanie się odpowiednia – elastyczna, ale nie lepiąca się do dłoni. Możemy również delikatnie podsypać dłonie mąką.
Dlaczego ciasto na kluski śląskie się klei?
Aby skutecznie poradzić sobie z problemem klejenia ciasta, warto najpierw poznać przyczyny takiego stanu rzeczy:
- Zbyt mokre ziemniaki – często popełniany błąd polega na niewłaściwym przygotowaniu ziemniaków. Aby ciasto wyszło dobre, ziemniaki powinny być bardzo dokładnie odparowane.
- Zbyt mało mąki ziemniaczanej – zbyt mała ilość skrobi ziemniaczanej sprawia, że ciasto jest kleiste i trudno z niego formować kluski.
- Niedokładne studzenie ziemniaków – gorące lub ciepłe ziemniaki również mogą powodować lepkość ciasta.
„Ciasto na kluski śląskie powinno być gładkie i elastyczne, jeśli zaczyna się kleić, najczęściej świadczy to o złej proporcji składników lub wilgotności ziemniaków.” – cytat z bloga kulinarnego KuchniaMagdy.
Jak poprawić konsystencję zbyt klejącego się ciasta?
Aby skutecznie poprawić ciasto, które zbyt mocno się klei, warto zastosować poniższe metody:
1. Dodaj więcej mąki ziemniaczanej
Najpopularniejszym rozwiązaniem jest dodawanie niewielkich ilości mąki ziemniaczanej. Rób to ostrożnie, dodając po trochu i obserwując efekt. Nadmierna ilość mąki również nie jest korzystna, ponieważ kluski staną się twarde.
2. Dobrze wystudź ziemniaki
Przygotuj ziemniaki odpowiednio wcześnie, aby miały czas dobrze się wystudzić i pozbyć nadmiaru pary wodnej. Możesz również rozłożyć rozgniecione ziemniaki na stolnicy, aby szybciej pozbyły się wilgoci.
3. Zastosuj odpowiednią odmianę ziemniaków
Według wielu ekspertów kulinarnych, do przyrządzenia klusek śląskich najlepiej stosować ziemniaki typu mączystego (typ kulinarny C), które charakteryzują się mniejszą wilgotnością. Dzięki temu łatwiej uzyskasz odpowiednią konsystencję.
„Dobry wybór ziemniaków to podstawa sukcesu przy kluskach śląskich. Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste, które po ugotowaniu są sypkie i świetnie chłoną mąkę ziemniaczaną.” – cytat z porad na portalu GotujZdrowo.
Podsumowanie
Pamiętaj, jeśli twoje ciasto na kluski śląskie notorycznie się klei, ważne jest, aby:
- wystudzić i odparować ziemniaki,
- stopniowo dodać skrobi ziemniaczanej,
- wybierać odpowiednie ziemniaki mączyste.
Te proste wskazówki pozwolą Ci zawsze cieszyć się pysznymi, idealnie przygotowanymi kluskami śląskimi.
