Do przygotowania idealnych placków z cukinii zazwyczaj wystarczy około 3–5 łyżek mąki pszennej na dwie średnie cukinie. Ilość mąki zależy jednak od zawartości wody w warzywach oraz od dodatkowych składników, dlatego podczas mieszania masy warto obserwować jej konsystencję – powinna być gęsta, ale wciąż lekko płynna, aby placki po usmażeniu były chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Proporcje składników w plackach z cukinii Podstawowy przepis na placki z cukinii obejmuje jedną lub dwie starte i dobrze odsączone cukinie, 1 jajko, przyprawy oraz właśnie mąkę. Jeśli cukinia ma dużo soku, konieczne może być dodanie nieco większej ilości mąki. Przyjmuje się, że: na 500 g cukinii potrzeba około 3 łyżek mąki pszennej, jeśli masa jest zbyt rzadka – dodajemy kolejną łyżkę mąki, jeśli używamy mąki pełnoziarnistej lub owsianej, ilość można nieco zmniejszyć, gdyż są one bardziej chłonne. Ciekawostki o mące i konsystencji ciasta Rodzaj użytej mąki ma ogromne znaczenie. Mąka pszenna typ 450 lub 500 zapewnia lekkość i chrupkość, natomiast dodatek mąki ziemniaczanej (1–2 łyżki) sprawi, że placki będą bardziej sprężyste i zyskają delikatną strukturę. „Dobrze odciśnięta cukinia to połowa sukcesu – im mniej wody, tym mniej mąki trzeba dodać” – podkreślają autorzy kulinarnych poradników. Część kucharzy poleca też dodanie odrobiny proszku do pieczenia, który napowietrza ciasto i zapobiega jego zbiciu. Placki z cukinii w zdrowej kuchni Cukinia to warzywo lekkostrawne, bogate w błonnik, potas i witaminę C. Sama w sobie ma bardzo mało kalorii – około 17 kcal w 100 g – dlatego placki z cukinii stanowią ciekawszą alternatywę dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Zmniejszenie ilości mąki pszennej na rzecz mąk bezglutenowych (ryżowej, gryczanej czy kukurydzianej) pozwala przygotować ich lżejszą i zdrowszą wersję. Praktyczna wskazówka Aby uzyskać najlepszy efekt, dobrze jest najpierw dodać do masy tylko połowę przewidzianej mąki, zamieszać i ocenić konsystencję. Jeśli masa jest zbyt płynna, dosypujemy resztę stopniowo. Dzięki temu placki nie będą twarde, a zarazem nie rozpadną się podczas smażenia. Podsumowując: ilość mąki do placków z cukinii nie jest stała – zależy od soczystości warzyw, rodzaju mąki i preferowanej tekstury. Warto eksperymentować, by znaleźć idealne proporcje dla własnych upodobań kulinarnych.
