Jak zrobić kluski śląskie z dziurką? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta – trzeba ugotować ziemniaki, dodać mąkę ziemniaczaną, jajko, sól, a następnie stworzyć charakterystyczną dziurkę w środku każdej kluski. Tajemnica ich idealnej konsystencji tkwi w zachowaniu odpowiednich proporcji składników i starannej technice zagniatania ciasta.
Czym są kluski śląskie z dziurką?
Kluski śląskie z dziurką to tradycyjne danie kuchni śląskiej, popularne nie tylko w regionie Śląska, ale także w całej Polsce. Kluski te charakteryzuje specyficzna dziurka pośrodku, która poza walorami estetycznymi, pełni też praktyczną rolę – zatrzymuje sos, którym polewane są zwykle kluski.
Według strony SmakiPolskie.pl:
„Charakterystyczna dziurka wykonana palcem pomaga zatrzymać sosy mięsne czy grzybowe, zapewniając intensywny smak każdego kęsa.”
Składniki potrzebne do wykonania klusek śląskich:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- około 250 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól do smaku
Jak krok po kroku przygotować idealne kluski śląskie?
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i odstaw na moment, aby dobrze wyschły. Następnie przeciśnij je przez praskę lub dobrze ugnieć tłuczkiem do ziemniaków.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Na stolnicy umieść przeciśnięte ziemniaki, uklep je delikatnie i podziel całość na równe 4 części. Jedną część ziemniaków odstaw, a w jej miejsce wsyp dokładnie taką samą ilość mąki ziemniaczanej (to popularna metoda, aby zachować właściwe proporcje). Dodaj również jajko i trochę soli.
Krok 3: Formowanie klusek
Zagnieć całość na jednolitą, gładką masę. Z gotowego ciasta odrywaj małe porcje, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie palcem uciśnij w środku, robiąc charakterystyczną dziurkę.
Krok 4: Gotowanie klusek śląskich
Wrzuć kluski na osolony wrzątek. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez około 2 minuty. Następnie wyjmij łyżką cedzakową na półmisek.
Jak serwować kluski śląskie?
Najpopularniejszym dodatkiem są gęste sosy mięsne, sos pieczeniowy oraz sosy grzybowe. Kluski świetnie komponują się także z roladą wołową oraz czerwoną kapustą – to klasyczny, niedzielny zestaw obiadowy dla każdego mieszkańca Śląska.
Według portalu Kuchnia Regionalna:
„Kluski śląskie mają swoje stałe, honorowe miejsce na każdym śląskim stole podczas uroczystości rodzinnych czy ważnych świąt.”
Ciekawostki o kluskach śląskich:
- W języku regionalnym śląskim kluski te nazywane są „gumiklyjzy”, co nawiązuje do ich sprężystej konsystencji.
- Śląska tradycja mówi, że dziurkę w kluskach powinna zrobić ta sama osoba, tylko wtedy wyjdą najlepsze.
- W 2007 roku w województwie opolskim ustanowiono rekord Guinnessa na największą kluskę śląską, która ważyła 107,5 kg.
Podsumowując, kluski śląskie z dziurką to danie proste w przygotowaniu, jednak niezwykle smaczne i popularne na całym Śląsku. Dzięki swej charakterystycznej formie oraz tradycyjnej recepturze cieszą się ogromną popularnością na polskich stołach.
